FOCACCIA PROSCIUTTO

Quand la générosité de la focaccia maison rencontre la douceur d’un prosciutto cotto de qualité et le fondant du squacquerone, cela donne un plateau simple en apparence, mais d’une élégance rare.

Ici, tout est une question d’équilibre : la focaccia à la croûte dorée et à la mie moelleuse, le jambon cuit délicatement parfumé, et ce fromage frais italien, onctueux et légèrement acidulé, qui fond presque à vue d’œil. Un plateau qui respire l’Italie des trattorie de bord de mer, des pique-niques improvisés et des plaisirs francs. Parfait pour un déjeuner léger, un brunch d’entreprise ou un apéritif tout en douceur.

Un po’ di storia :

La focaccia genovese, ou “fugassa” en dialecte, est bien plus qu’un pain : c’est un symbole de Gênes et de sa région. Autrefois, elle était préparée à l’aube dans les boulangeries pour nourrir les pêcheurs avant leur départ en mer. On la trempait dans le café au petit matin, on l’apportait à la messe, on la partageait entre voisins. Aujourd’hui encore, elle reste une fierté populaire, un emblème du goût juste et sincère de la Ligurie. Chez Pane e Tulipani, nous avons voulu lui redonner toute sa noblesse.